Komoso! Nazwano cię quinoa.

Dziś na obiad komosa (tudzież dla tych modniejszych: quinoa) Z warzywami (podsmażone razem strączki grochu, cukinia, marchew i cebula), kurczakiem a la kebab (rosołowa kura posiekana i mocno zesmażona z sosem sojowym i chili) oraz z nerkowcami. Wszystko doprawione sosem sojowym z anyżem. Rewelacja!

GAZPACHO czyli ulga w upał

GAZPACHO. Najprościej i w sam raz na dzisiejszą pogodę. Stopień trudności? 0. Możliwość nawalania? Nie ma. Czas przygotowania? 5min. Zatem do dzieła.

Składniki:

- Świeże pomidory pokrojone w kostkę
- 2,3 soki pomidorowe ulubionej firmy
- 10 ząbków czosnku
- 2 czerwone cebule
- 3 zielone ogórki
- (ewentualnie) czerwona papryka
- świeża bazylia
- świeża bagietka
- chili - wedle uznania

Do garnka wlewamy sok, wkładamy pokrojone w drobną kostkę pomidory, wcieramy 3 obrane ogórki, 10 przeciśniętych przez wyciskarkę ząbków czosnku i bardzo, bardzo drobno posiekane: cebulę i paprykę. Wszystko to mieszamy, doprawiamy solą, odrobiną cukru, pieprzem i chili (to drugie jeśli lubimy ostrą kuchnię). Poza tym wrzucamy sporo pokrojonej świeżej bazylii. I już. Jedyne co ważne, to by odstało się w lodówce przynajmniej 3-4 godziny.

Zapewniamy, że nie ma nic smaczniejszego na taki upał! Smacznego!

Jak jeść z dziećmi?

Z okazji jutrzejszego dnia dziecka chcemy napisać Wam dziś, jak jeść z dziećmi. Z tymi marudnymi niejadkami, którym rodzice często wpajają bardzo niezdrowe nawyki żywieniowe. Jest parę zasad, które same posklejałyśmy do kupy i które bardzo pomagają zwalczyć problemy z karmieniem naszych i cudzych pociech. No to lecimy:

1. Dzieci lubią gotować z nami. Zamieńmy kuchnię w plac zabaw i nie przejmujmy się, że zrobi się większy niż zwykle bałagan.

2. Paluszki rybne i nuggetsy z kuczaka naprawdę można zrobić samemu. Ba! Nie trzeba zapychać dziecka bułą i mąką z panierki. Idealne do świeżego dorsza czy piersi z kurczaka będą: płatki kukurydziane, płatki owsiane, orzechy....

3. Warzywa przemycajmy w różnorodnych plackach i zupach kremach. Nie róbmy problemu z tego, że nasze dziecko nie je warzyw. Nauczmy go je jeść! Podawajmy warzywa w atrakcyjnej formie. Jednak nie zapominajmy, że dziecko MA PRAWO DO WŁASNEGO SMAKU i jeśli lubi pomidory, ogórki, rzodkiewki - nie róbmy dramatu, jeśli nie zasmakują mu brokuły. 

5. OWOCE nie muszą być owocami. Dodajmy je do obiadu zamiast warzyw, podajmy na deser. Uatrakcyjnijmy dziecku posiłek podając do kotleta i ryżu np. melona. A na deser? Gruszkę. I kolejna rzecz - dzieci uwielbiają KASZE. To wy, dorośli, ich nie lubicie!

5. Telewizor i tańce, czyli pieluszkowe zapalenie mózgu. Nie sadzajmy dziecka przed bajką, żeby tylko zjadło. Nie tańczmy przed niemowlakiem, żeby cokolwiek pochłonął. Jeśli dziecko nie chce jeść - niech nie je. Nie zawsze musi być głodne. Nie zje śniadania? To zje drugie śniadanie. Nie zje obiadu? Z większym apetytem zje kolację (na którą możemy podać obiad). Nie zapychajmy dziecka przekąskami przed obiadem, ale pamiętajmy, że słodycze też są dla ludzi i ciastka owsiane czy kawałek czekolady na deser nikomu nie zrobi krzywdy.

6. Nauczmy dziecko zasady, że JEDZENIE TO PRZYJEMNOŚĆ. Siadajmy wspólnie do stołu, dzielmy się wrażeniami naszego podniebienia. Rozmawiajmy i śmiejmy się wspólnie, razem próbujmy nowych rzeczy. Nie popełnijcie błędu ucząc dziecka, że spożywanie posiłków służy jedynie utrzymaniu się przy życiu i należy robić to pogrążonym w ciszy i poczuciu przykrego obowiązku.

AMEN.

QUINOA? A jednak komosa ;)

Kiedy byłam mała chodziłam po ogrodzie moich dziadków i wypatrywałam rośliny z której, ku własnej uciesze, ściągałam ręką "kulki". Kiedy już je pościągałam zrywałam ją i karmiłam kury. A one jadły ją, jadły ze smakiem. Wolały te kulki od wszystkich innych chwastów, które wrzucałam im na podwórko. Pewnego dnia przyszła babcia i spytała, co robię. Powiedziałam jej więc o tej "zabawnej" roślinie. Dziadkowie wyjaśnili mi, że to komosa. Że to nie chwast tylko roślina jadalna. Że od wieków zjada się jej liście, pędy, wytwarza się z niej mąkę i kaszę. Opowiadali, opowiadali, z czasem o wszystkim zapomniałam. 

Kilka tygodni temu poszłam do przyjaciółki na obiad, gdzie poczęstowała mnie kaszą, której nie znałam. Spytałam jaka to kasza. Odpowiedziała "quinoa". Quinoa? Nie znam, pomyślałam. Wróciłam do domu i siadłam do googla.

Okazało się, że pod egzotyczną nazwą quinoa kryje się właśnie komosa. A dokładnie KOMOSA RYŻOWA. Jest biała i jest czerwona. A kasze z niej są przepyszne. Niestety, jej hodowle obejmują głównie Amerykę Południową. Nasza biała komosa jest z nią blisko spokrewniona, jednak nie uzyskamy z niej tak dobrej kaszy. 

Komosę w Ameryce hoduje się na żywność od kilku tysięcy lat. Quinoa, zwana również RYŻEM PERUWIAŃSKIM jest źródłem białka, soli i witamin.

Jest, a przynajmniej powinna być, jednym z głównych składników diety wegańskiej i wegetariańskiej. Również jej młode liście są jadalne, wyjątkowo smaczne i nadają się do sałatek. 

Quinoę w Polsce można kupić głównie w sklepach ze zdrową żywnością oraz w wielu sklepach internetowych. My polecamy głównie czerwoną, której smak wydaje się być lekko pikantny i orzechowy. Jak podać? Jak ją jeść? Z czym? Już piszemy.

Po pierwsze traktujmy quinoę jak kasze, które znamy. Możemy wymieszać ją z pieczonymi warzywami, jak kus kus. Możemy podać jako dodatek do mięs - jak kaszę jaglaną. Możemy nadziać doprawioną quinoą pierogi, jak robimy to z kaszą gryczaną. Pole do popisu jest szerokie!

Jeżeli mielibyście jeszcze jakieś pytania zapraszam na nasz fejsubkowy fanpage. Tam zawsze, chętnie, odpowiemy na wszystko. Smacznego!

Placki inaczej, dzieci syte i mama cała.

Przyszła wiosna. Pojawiają się młode warzywa, proszą żeby je jeść, przyrządzać, doprawiać - a my nie mamy czasu. Pracujemy do 17, wracamy i za nic nie chce nam się skrobać ziemniaków, wymyślać fikuśnych dań. Do tego jeszcze nasze małe, wredne dzieci nie zawsze chcą jeść warzywa. Ba! Prawie nigdy nie chcą ich jeść. Zrobią nam łaskę, jeśli ugryzą ogórka czy pomidora, czasem od święta zjedzą kukurydzę. 

I nagle pojawiają się Granice Smaku z pomysłem jak przechytrzyć dzieci, dać im warzywa, zrobić szybki obiad, zjeść go także samemu i mieć jeszcze dużo czasu dla siebie. Jak? PLACKI!!!

Baza do placków jest banalna i nawet nie zabrudzicie kuchni mąką. Otóż wbijacie do miski 4 jajka, dosypujecie bułkę tartą i wlewacie odrobinę mleka. Sól, pieprz i koniec ciasta.

Wkład to już wasza własna inwencja. My np. wcieramy marchewkę, kroimy cebulę i dodajemy kiełki lucerny. Do tego szczypta curry. 

Można inaczej: drobno posiekana papryka i cukinia i oregano. Można jeszcze inaczej - zblanszowane brokuły, pory (wszystko drobno posiekane i dobrze odsączone z wody) z pieprzem ziołowym. O! Albo mieszanka kiełków i bakłażan. Też drobno pokrojony, żeby te małe, słodkie istotki niewiele wypatrzyły. 

Co ważne? Proporcje. Dużo składników, mało ciasta. Całość mieszamy, sprawdzamy na słoność i smażymy. Jak podajemy? Dzieciom z ketchupem, najlepiej domowym. A sobie robimy dip z jogurtu greckiego i świeżego kopru, doprawiamy go, otwieramy schłodzone wcześniej białe wino i już. Smacznego!

Jak rośnie ryż?

        Zastanawialiście się kiedyś JAK ROŚNIE RYŻ? Przedstawiamy wam dziś historię w obrazkach.

Ketchup jaki? DOMOWY!!!

Już za moment zaczną pojawiać się na bazarach dobre pomidory. Jeszcze nie tak dobre, jak sierpniowe, ale już soczyste i pełne słońca. I chociaż najlepiej wychodzi ketchup robiony wczesną jesienią - my już dziś napiszemy wam jak go zrobić.

Podajemy przepis, który przyprawowo możecie modyfikować. Jeśli lubicie ostry, dodajcie więcej pieprzu. Jeśli drażni was cynamon, dodajcie go mniej. Musicie nauczyć się regulować jego słodycz zgodnie z własnym zapotrzebowaniem na cukier.

SKŁADNIKI PODSTAWOWE:

6kg pomidorów (najlepsze są te najmniej oczywiste - podłużne, mało soczyste, sierpniowe)

10 cebul,

pół szklanki octu 10% (dodawać na końcu)

2 szklanki cukru, 

3 łyżki soli, 

2 łyżki ostrej papryki, 

pół startej gałki muszkatołowej

10 goździków, 

20 ziaren pieprzu, 

czubata łyżeczka imbiru,
2 czubate łyżeczki cynamonu.

Wszystko dusimy 2-3 dni po kilka godzin, aż rozpadnie się na miazgę. Dusimy na wolnym ogniu, pomidory kroimy ze skórą. Następnie przecieramy ketchup przez sito (nie może dostać się żadna pestka!!!). Na samym końcu dodajemy ocet. I wekujemy. Słoiki muszą być gorące a miejsca pod nakrętką sterylnie czyste. Następnie odstawiamy je do góry nogami. Po dobie możemy odwrócić je prawidłowo i zanieść do piwnicy. Tak przygotowany ketchup powinien być dobry przez kilka lat. Jeżeli macie jakiekolwiek pytania - piszcie. Pozdrawiamy i życzymy wytrwałości.