Ketchup jaki? DOMOWY!!!

Już za moment zaczną pojawiać się na bazarach dobre pomidory. Jeszcze nie tak dobre, jak sierpniowe, ale już soczyste i pełne słońca. I chociaż najlepiej wychodzi ketchup robiony wczesną jesienią - my już dziś napiszemy wam jak go zrobić.

Podajemy przepis, który przyprawowo możecie modyfikować. Jeśli lubicie ostry, dodajcie więcej pieprzu. Jeśli drażni was cynamon, dodajcie go mniej. Musicie nauczyć się regulować jego słodycz zgodnie z własnym zapotrzebowaniem na cukier.

SKŁADNIKI PODSTAWOWE:

6kg pomidorów (najlepsze są te najmniej oczywiste - podłużne, mało soczyste, sierpniowe)

10 cebul,

pół szklanki octu 10% (dodawać na końcu)

2 szklanki cukru, 

3 łyżki soli, 

2 łyżki ostrej papryki, 

pół startej gałki muszkatołowej

10 goździków, 

20 ziaren pieprzu, 

czubata łyżeczka imbiru,
2 czubate łyżeczki cynamonu.

Wszystko dusimy 2-3 dni po kilka godzin, aż rozpadnie się na miazgę. Dusimy na wolnym ogniu, pomidory kroimy ze skórą. Następnie przecieramy ketchup przez sito (nie może dostać się żadna pestka!!!). Na samym końcu dodajemy ocet. I wekujemy. Słoiki muszą być gorące a miejsca pod nakrętką sterylnie czyste. Następnie odstawiamy je do góry nogami. Po dobie możemy odwrócić je prawidłowo i zanieść do piwnicy. Tak przygotowany ketchup powinien być dobry przez kilka lat. Jeżeli macie jakiekolwiek pytania - piszcie. Pozdrawiamy i życzymy wytrwałości.

Jedzenie? Wiemy WSZYSTKO!

Granice Smaku poszerzają swoją działalność!!!

Otóż weszłyśmy we współpracę z portalem Damy Rady (www.facebook.com/DamyRady ) gdzie występujemy w roli kulinarnego eksperta. Odpowiemy tam na KAŻDE pytanie związane z kuchnią. Bez względu na to, czy chcecie dowiedzieć się jak coś smakuje, co z czym połączyć a może co zjeść na obiad jeśli ma się w lodówce zaledwie trzy produkty. 

Będziemy odpowiadać na pytania w ciągu 24godz od ich pojawienia się na stronie, najczęściej znacznie szybciej. Już teraz zapraszamy do przetestowania naszej okołokulinarnej wiedzy!!!

Pomidor w śniegu.

Biało za oknem, szaro w domach. Pomidory nie są tak smaczne jak latem. Jest jednak sposób by wydobyć z nich pomidorowy smak i pozbyć się zimowej twardości. Trzeba je upiec!

Można upiec je tak po prostu, pokrojone na pół, obłożone czosnkiem, bazylią (ta na szczęście dostępna jest w doniczkach cały rok i cały rok smakuje tak samo), posolone, popieprzone, pocukrzone. Można też troszeczkę poszaleć i zrobić im farsz. 

Jak? Prościutko! Z usmażonego, mielonego mięsa (jakie lubicie), podsmażonej z czosnkiem szalotki i startych na grubej tarce usmażonych bakłażanów (wszystko rzucamy na patelnię osobno, dopiero potem mieszamy). Nadzienie przyprawiamy natką pietruszki, świeżo zmielonym pieprzem, solą i estragonem. Do tego świeże pieczywo i dip. 

Idealnym sosem będzie ten na bazie jogurtu. Delikatny, z listkami bazylii, ząbkiem czosnku, solą, pieprzem. Taki, który dopełniając smak pieczonych pomidorów przyniesie nam wspomnienie lata.

Tatar. Łosoś. Kiwi.

Jedno z najsmaczniejszych kulinarnych połączeń stanowią łosoś i kiwi. A najlepszy tatar to właśnie połączenie sprawnie wykorzystuje.

Jak go przygotować? Bajecznie prosto. Łososia wędzonego należy posiekać, popieprzyć, delikatnie posolić i dodać do niego łyżkę oliwy. Dobrze wymieszać i wstawić do lodówki w zgrabnej miseczce. Jako dodatki przygotować:

- drobno posiekane kiwi
- posiekaną szalotkę
- pokrojone kapary
- plasterek limonki

Dodatków nie mieszać z łososiem! Niech każdy sam zdecyduje co z czym chciałby połączyć.

Do dekoracji talerza użyjcie oleju palmowego i świeżo zmielonego, czerwonego pieprzu. Do popicia idealnie nada się lekko schłodzone, białe, półwytrawne wino. Smacznego!

Skrawek, Skrawka, ze Skrawkiem

Obok zdjęcie stolika - powód naszego milczenia i przerwy w publikowaniu postów. Wyruszamy w nowym kierunku. Najprawdopodobniej już od stycznia będziecie mogli u nas zjeść. O szczegółach i postępach informować będziemy was na bieżąco.

Szykujcie się na kolację w Skrawku. Już wkrótce!

Wielka debata nad kulinarnymi showmenami.

Witamy w ten piękny, urodzinowy dla nas dzień.

Chciałyśmy zapytać się, jaki jest wasz ulubiony kulinarny bohater telewizyjny. Anthony B. ze zdjęcia, a może Robert Makłowicz?

Nie denerwuje Was, że włosy Nigelli lecą do potraw? Że Pascal mówi niewyraźnie? Że Floyd za dużo pije? Że Okrasa lekko sepleni?

Zapraszamy Was do debaty nad tym, kto i dlaczego jest najlepszy. Nie ważne, czy z Polski. Nie ważne, czy przystojny jak Pan po prawej. Ważne, by zatrzymywał Was przy odbiornikach. Nawet radiowych! (Vide Gastrofaza w Antyradiu - prowadzona (naszym zdaniem perfekcyjnie) przez Pawła Lorocha. Piszcie, oceniajcie, nie szczędźcie słów krytyki. Łakniemy waszych opinii!

Catering pilnie poszukiwany

UWAGA UWAGA! 

Szukamy kontaktów do małych firm cateringowych.

Najchętniej tych wyspecjalizowanych w konkretnych kuchniach. 

Prosimy polecajcie firmy znajome i TYLKO warszawskie. 

Sprawa pilna, dziękujemy, kłaniamy się nisko. info@granicesmaku.pl